Inovação em EPT

Semana passada participei de conversa de grupo que está preparando um evento sobre inovação em Educação Profissional e Tecnológica. Ao apresentarem o tema, falaram sobre atuação do professor em sala de aula. Fiquei a ouvir. Todos os cenários que eram apresentados referiam-se à educação escolar, referiam-se àquilo que minha amiga Liv Mejlede chama de "educação letrada". Vale observar que a educação letrada é oferecida para as elites e não tem qualquer vinculação com o trabalho. Liv mostra que as origens da educação para o trabalho não é letrada, é voltada para a execucão (para a obra, como gosto de dizer). Por isso, o local mais adequado para a formação profissional não é a sala de aula, é a oficina. Quando falei, disse que gostaria que uma das organizações de EPT que bem conheço, o SENAC, apresentasse como inovadora a educação que acontece na cozinha do Grande Hotel São Pedro. Os alunos trabalham por períodos nos diversos setores da cozinha: garde manger, açougue, confeitaria, cozinha quente. Engajam-se nas tarefas demandadas pelo trabalho concreto na cozinha, não seguem um percurso previamente determnado por conveniências pedagógicas. Simplesmente trabalham. E assim aprendem. Os educadores não conseguem perceber que o que acontece na cozinha do GHSP tem tudo a ver com os atuais estudos sobre psicologia cognitiva (cf Sylvia Scribner, p. e.) e abordagem social do trabalho (cf. Lave e Wenger, p. e.). Embora saiba que o que rola na cozinha do hotel escola não merecerá atenção dos educadores que falam em inovação em EPT, lancei um desafio: apresentar o que acontece nos setores da cozinha, no açougue por exedmplo, como a forma mais avançada de aprender a trabalhar. Há muito o que dizer sobre o tema. Paro por aqui, pois quis apenas provocar prováveis leitores que se dizem educadores.